Bolo de beterraba

INGREDIENTES

• 3 beterrabas pequenas em pedaços

• 2 ovos

• 75ml de suco de limão

• 1/4 de xícara de óleo vegetal

• 1 ½ xícara de farinha de trigo orgânica

• 1 ½ xícaras de açúcar + 1 xícara para cobertura

• ½ colher de chá de fermento

• 1 xícara de achocolatado

• ¼ xícara de leite

• 50g de manteiga

INSTRUÇÕES

1. No liquidificador, bater a beterraba, os ovos, o suco de limão e o óleo. Reservar.
2. Em uma tigela, peneirar a farinha e misturar o açúcar e o fermento.
3. Juntar a beterraba batida com os secos e misturar bem.
4. Dispor em forminhas de cupcake e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até o palito sair limpo.
5. Misturar o açúcar, o achocolatado, o leite e a manteiga em uma panela em fogo baixo e, quando ferver, mexer por um minuto e desligar o fogo.
6. Dispor a calda sobre o bolo e servir.