TORTA DE LIMÃO E MANJERICÃO

INGREDIENTES

Para a Massa

175 gramas de manteiga sem sal amolecida 125 gramas de açúcar de confeiteiro

60 gramas de farinha de amendoa

1 ovo

1 1 gema

1 fava de baunilha ou uma colher de café de essência

de boa qualidade

1 pitada de sal

310 gramas de farinha

Para o Creme de Limão e Manjericão

180 gramas suco de limão verde 6 a 10 pequenos

limões

170 gramas de açúcar

20 gramas manjericão 10 ramos mais ou menos

3 ovos

200 gramas de manteiga sem sal.

09:32 P

Preparo

Para a massa

Bata a manteiga, açúcar e a farinha de amendoas na batedeira (se possível com batedor em forma de folha) Acrescente o ovo, a gema, a baunilha e o sal e bata bem.

Adicione a farinha de uma só vez, e não trabalhe

demais a massa, apenas o suficiente para formar uma

bola.

Abra bem a massa (cerca de 3mm de espessura) entre

2 folhas de papel manteiga, leve a geladeira

horas ou uma noite.

durante 6

Coloque a massa em uma assadeira de tortas e coloque de volta na geladeira por mais 2h.

Tire da geladeira, cubra a torte com papel manteiga,

cubra a torte com grãos de feijão (ou qualquer outro, é só para fazer peso para massa não subir).

Cozinhe por 20 minutos a 180 graus.

Para o creme de limão manjericão

Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga.

Aqueça em fogo bem baixo, sob pena de ver o creme se

transformar em uma omelete (coagulação das gemas) Quando o creme começar a engrossar levemente,

prepare-se para tirar a panela do fogo.

Quando o creme tiver a consistência cremosa e acetinada, retire a panela do fogo e coe com uma peneira fina em uma tigela.

Deixe o creme esfriar cerca de 5 minutos.

Adicione a manteiga e bata muito bem. Reserve por pelo menos 3 horas, idealmente uma noite na geladeira.

Montagem

Transfira o creme para massa da torta e alise com uma

espátula.

Rale a casca de um limão no topo para colorir. Coloque um outra rodela de limão ou/e folha de manjericão

Sirva imediatamente.