BATATA ASSADA COM RECHEIO DE FRANGO

INGREDIENTES

1 peito grande de frango picado

sal e pimenta a gosto

3 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 colher (chá) de colorau ou açafrão

1 xicara de água

1 tomate picado

cheiro verde a gosto

COMO FAZER

Pré-aqueça o forno a 250 graus.

Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno direto em cima da grade, asse por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro.

Enquanto isso prepare o frango, tempere o frango com sal, pimenta e alho, esquente uma panela com 2 colheres de óleo e adicione o frango, refogue até ficar levemente dourado, adicione a cebola e deixe refogar por alguns minutos, acrescente o colorau, a água, o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até que fique cozido. Deixe o frango esfriar e desfie, volte o frango para a mesma panela e acrescente o cheiro verde. Retire as batatas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, com cuidado corte-as ao meio e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca. Em uma panela amasse a batata com o leite, a manteiga e 3 colheres de queijo parmesão ralado. Coloque a batata amassada dentro das cascas em uma assadeira, distribua o recheio de frango sobre as batatas, cubra com queijo mussarela e queijo parmesão ralado, leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.